かいてき(カイ的・快適)ビジネス

神戸ポートピアホテルのバイキングビジネスの価値とは?

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今回は、神戸ポートピアホテルで食事した、
スイーツバイキングについてお話ししようと思います。



その際に感じた価値とはなんなのか?
という話も交えてお伝えします。

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【神戸ポートピアホテルのスイーツバイキング】


今回、食事に行った場所は、神戸ポートピアホテル。


その中でスイーツバイキングをしていたのは、
以下のレストランになります。


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本館2F ダイニングカフェSOCO
スペシャルスイーツバイキング
14時からスタートで2時間。

大人 2600円
小学生 1300円
幼児(4〜6歳)700円

【スイーツ】

チョコレートファウンテン
フライパンで焼き上げる手作りパンケーキ
イチゴショートケーキ
レアチーズケーキ
グリーンティーケーキ
カスタードプリン
イチゴのパリブレスト
モンブラン
チョコレートケーキ
イチゴのシフォンケーキ
イチゴのロールケーキ
イチゴのタルト
ストロベリーアイス
チョコレートアイス
マカロン
パンナコッタ
ミニタルト(カスタード、フルーツ、ココナッツ)
ごまだんご
おはぎ
ストロベリーパウンドケーキ
ホワイトチョコレートムース




【フードコーナー】

クリームコーンスープ
マルゲリータピザ
ジェノベーゼピザ
ミックスオムレツ
フライドポテト
SOCO特製パスタ
SOCO特製リゾット
フレンチトースト
サンドイッチ
ホテル特製パン




【ドリンクバー】

コーヒー
紅茶
ザクロ酢
烏龍茶
オレンジジュース
グレープフルーツジュース
アップルジュース



【食べてみた感想】

今回、スイーツバイキングと言うことで、
初チャレンジだった訳ですが…。

写真を撮る為に、盛り付けてみました。


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スイーツだけでなく、通常の軽食もあるのが良いですね。
いや、軽食がなかったら無理でした…。



スイーツってお腹に重たい…。
消化できないのと、味に飽きてしまう。



従って、



スイーツ → しょっぱいもの → スイーツ



って感じでローテーションして、
なんとか食べ進める感じでした。


30分くらいでお腹いっぱいになり、
45分で弱音を吐き、
60分で消化の為にうたた寝に入るという(笑)



もう、スイーツは止めて!
って感じでした(汗)



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【バイキングのビジネスモデルはどうなの?】


バイキングは定額制で、食べ放題な訳ですから、
お得な気がしますよね。



今回の場合は、2600円支払って、
食べ放題です。



1皿目で、たくさんスイーツを乗せて、
「おいしい!おいしい!」



と、食べていたのですが、
2皿目で早速甘いものは止めてしょっぽいものに…。



3皿目は、せっかく来たのだから、と
無理してスイーツ山盛りに。



最後の方は、元を取れるほど食べたのか?
食べていないのか?



などと、食事を楽しむ事を忘れてしまっています。
(最後はエネルギー切れで寝てしまった!)



帰りは、
「スイーツはちょっとだけで
食べるから美味しいんだよね」



なんて、言ってしまったりして…。
楽しむはずのスイーツが、残念ながら、
苦行に変わってしまいました。




今回わかった事は、
バイキングは期待値の前借りなのだ

ということです。
どういう事かと言うと、




食べ放題でお得(な気がする)
から、たくさん食べようとする。



結果として、必要以上に食べるから、
もう食べたくない、と
逆に悪いイメージになってしまい、
もう、その店には訪れなくなる。




と、言うことになりかねません。
すなわち、リーズナブル(と思われる)
値段に無理して訪れたものの、
結果としてリピーターにはならない。



それだったら、1000円くらい支払って、
「美味しかったね、また来ようね!」



と、3回訪れた方が、
店にとっても、客にとってもより
ベターな価値交換だと思うのです。



今回は本当にそう感じて、
最初は美味しかったはずのスイーツが、
終盤は全然美味しくない。



食べさせられている感がでて、
逆に損した感じさえしました。


価値とは希少だからこそ、
感じられるのであって、
食べ放題などという、大売り出しをしてしまうと、
価値は暴落してしまうのです。




今回は、スイーツの価値として、
多くのものを学ぶことが出来た気がします。




【さいごに】

今回、初めてのスイーツバイキングで、
上手く(美味しく)食べることが出来ませんでした。



スイーツも腹八分目で、
上手く制御することで、
満足感を高めれば良かったなと反省です。



スイーツに限らず、
バイキングでは、支払う価格や、
食べられる時間に支配される事なく、
自由に楽しむことが、
最も価値を感じられるのだと感じました。




バイキングをするときは、
その事を忘れないように食べたいですね。




本日もありがとうございました。



じゅんぺい

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